‘Terlalu banyak’ daging yang diawetkan dengan nitrit jelas membawa risiko kanker, kata para ilmuwan Kanker

Seorang ilmuwan terkemuka telah mendesak para menteri untuk melarang penggunaan nitrit dalam makanan setelah penelitian menyoroti risiko kanker yang “jelas” dari makan berlebihan daging olahan seperti bacon dan ham.

Studi tersebut, oleh para ilmuwan dari Queen’s University Belfast, menemukan bahwa tikus yang diberi makan daging olahan, yang mengandung bahan kimia yang digunakan untuk menyembuhkan daging asap dan memberikan warna merah jambu yang khas, mengembangkan tumor kanker 75% lebih banyak daripada tikus yang diberi makan bebas nitrit. Babi.

Ditemukan juga bahwa tikus yang diberi makan daging babi yang diawetkan nitrit mengembangkan 82% lebih banyak tumor di usus daripada kelompok kontrol.

Di antara mereka yang melakukan uji coba penelitian, yang memberi tikus makanan daging olahan yang mengandung 15% nitrit, adalah Prof Chris Elliott OBE, yang memimpin penyelidikan pemerintah atas skandal daging kuda tahun 2013.

Elliot mendesak pemerintah untuk mengubah posisinya pada nitrit dalam daging olahan sehubungan dengan penelitian tersebut. “Hasil studi baru ini membuat risiko kanker yang terkait dengan daging yang diawetkan dengan nitrit menjadi lebih jelas. Konsumsi daging babi dan ham yang kaya nitrit setiap hari menimbulkan risiko kesehatan masyarakat yang sangat nyata.

Studi ini menemukan bahwa tikus yang diberi makan daging babi bebas nitrit dalam jumlah yang sama tidak menunjukkan peningkatan tumor, lebih lanjut menunjukkan bahwa konsumsi bahan kimia berdampak signifikan pada risiko kanker.

dr Brian Green, salah satu penulis laporan, yang diterbitkan dalam jurnal Nature, mengatakan: “Hasil penelitian kami dengan jelas menunjukkan bahwa tidak semua daging olahan memiliki risiko kanker yang sama dan konsumsi daging olahan kaya nitrit meningkatkan risiko kanker. perkembangan tumor kanker.”

Sekitar 90% bacon yang dijual di Inggris diyakini mengandung nitrit, yang telah dikaitkan dengan penelitian sebelumnya dengan perkembangan kanker usus besar, payudara, dan prostat. Bahan kimia ini juga digunakan di beberapa produk daging kontinental, seperti frankfurter.

Meskipun diet yang mengandung 15% daging olahan kaya nitrit mewakili asupan yang relatif tinggi, para peneliti menyarankan hasil mereka menunjukkan bahwa mengonsumsi dalam jumlah yang lebih rendah masih dapat meningkatkan risiko kanker.

Itu Otoritas Keamanan Pangan Eropa baru-baru ini menerbitkan draf opini yang diperbarui di mana tingkat nitrit yang diusulkan dalam makanan dapat mengindikasikan masalah kesehatan.

Sementara itu, pemerintah Prancis telah berjanji untuk menghilangkan penggunaan nitrit dalam produksi makanan jika memungkinkan setelah sebuah penelitian oleh badan kesehatan nasional diterbitkan pada bulan Juli. menyimpulkan bahwa bahan kimia meningkatkan risiko kanker.

Elliot, yang berada di antara sekelompok ilmuwan, anggota parlemen, dan kolega mendesak para menteri Inggris untuk melakukannya Larangan penggunaan bahan kimia dalam daging olahan, menambahkan: “Otoritas Keamanan Pangan Eropa dan pemerintah Prancis mengikuti fakta. Sudah saatnya Pemerintah Inggris melakukan hal yang sama.”

Anggota lain dari kelompok menyerukan larangan, Konservatif MP Daniel Poulter, mantan Sekretaris Kesehatan di bawah David Cameron yang juga seorang dokter NHS, menambahkan: “Dengan NHS berada di bawah tekanan yang meningkat, terutama pada pengobatan kanker, pencegahan telah meningkat. Tidak pernah apakah itu sangat penting untuk sistem perawatan kesehatan kita.

“Saya mendesak para menteri untuk meninjau bukti terbaru tentang nitrit dan bertindak sekarang atas potensi risiko kesehatan ini.”

Juru bicara Kesehatan dan Perawatan SNP Martyn Day mengatakan: “Dengan menolak undang-undang untuk melarang nitrit yang berpotensi berbahaya ini, Pemerintah Inggris gagal memenuhi janjinya untuk mempertahankan standar makanan yang tinggi pasca-Brexit.

Rick Mumford, Kepala Sains, Bukti dan Penelitian di Badan Standar Panganmengatakan studi baru akan dievaluasi.

“Nitrit dan nitrat adalah pengawet penting yang menghambat pertumbuhan organisme berbahaya, terutama bakteri penyebab botulisme – yang bisa mengancam jiwa,” katanya.

“Mereka diatur sebagai bahan tambahan makanan dan harus lulus penilaian keamanan yang ketat sebelum disetujui.

“Karena adanya hubungan potensial antara makan terlalu banyak daging merah dan daging olahan dengan kanker usus besar, pemerintah merekomendasikan untuk membatasi konsumsi produk ini hingga 70g per hari.”

Nitrit diidentifikasi oleh organisasi kesehatan dunia sebagai penyebab 32.000 kasus kanker kolorektal per tahun.