Warkop adalah toko sandwich baru dengan pengaruh Indonesia di Richmond

Melbourne berada dalam rangkaian sandwich yang tak terbantahkan dan tak terbendung. Kami telah melihat masuknya toko sangas dan sanga baru baru-baru ini, tetapi tidak seperti sebelumnya.

Di Warkop – di pinggir jalan Richmond, hanya 500 meter dari raja sandwich yang berkuasa di pinggiran kota, Hector’s Deli – mantan koki Navi Sous mengedepankan cita rasa Indonesia.

“Selama penguncian, kami membuat sesuatu untuk diambil [at Navi]Kata Barry Susanto, salah satu pemilik Warkop. “Setiap hari saya membuat semua sandwich yang berbeda ini untuk makanan staf dengan barang-barang Indonesia dan umpan baliknya sangat bagus, jadi akhirnya kami memutuskan, mengapa tidak?”

Ia bertemu dengan rekan bisnisnya Erwin Chandra ketika mereka berdua datang ke Australia dari Indonesia sebelas tahun lalu. Sejak itu, keduanya berencana membuka tempat mereka sendiri yang didedikasikan untuk mempromosikan cita rasa rumah.

Menu andalannya adalah sandwich ayam taliwang, terinspirasi dari kuliner khas daerah yang dicoba Susanto dalam perjalanannya ke Lombok. “Rasanya agak terlalu pedas untukku, tapi sangat enak. Saya mengalaminya setiap hari ketika saya di sana. “

Versi warkopnya lebih ringan, tetapi ayamnya masih memiliki rasa yang kuat berkat bumbu pasir aromatik, jahe, serai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Itu datang dengan keju, tomat dan arugula di antara dua potong penghuni pertama Zeally Bay organik dari Torquay.

Ada juga perut babi lengket (potong ham) dengan serai dan jeruk nipis di atas multigrain; Pastrami daging sapi dengan mentimun, keju, dan saus rendang kelapa di atas gandum hitam; dan nomor vegetarian dengan tahu, tempe dan gado gado (salad Indonesia) dengan saus kacang yang merupakan perpaduan antara roti Turki dan focaccia. Bagel punchy yang terbuat dari salmon asap dengan alfalfa, telur salmon, cabai hijau, dan saus tartar.

Untuk sarapan (atau makanan penutup), nikmati roti panggang kaya dengan selai kelapa seperti puding di atas brioche panggang yang lembut. Dibuat sesuai resep ibu Chandra yang biasa memanggang roti di atas arang; di sini mereka mencampurkan bola nasi ke dalam selai sebagai gantinya untuk kerenyahan ekstra.

Kue-kue di etalase ini berasal dari Ned’s Bake, dan meskipun kantong kopi instan Indonesia digantung di rak melengkung, birnya dibuat dengan kacang dari Dukes.

Tas bermerek Kapal Api mengacu pada Warung Kopi, kafe jalanan kecil yang ada di mana-mana di Indonesia. Dari sinilah nama Warkop berasal. “Semua kopi instan itu hanya nongkrong di sana, kamu ambil sesuatu dengan mie instan dan nongkrong saja dengan teman-temanmu. Murah, Anda pergi dan kembali keesokan harinya setiap hari, ”kata Susanto.

Kafe ini nyaman dan hangat, dengan ubin kayu di dinding beraksen dan warna hitam polos di sisa ruangan. Sebagian besar perabotan telah dipindahkan dari toko sebelumnya, meskipun meja kayu, bangku baja berwarna oranye, dan mesin espresso semuanya baru.

Warkop

12 Risley Street, Richmond

(03) 9939 9678

Jam:

Sen sampai Jum 07.00 sampai 15.00

warkop.com.au