Tiga resep Indonesia dari buku masak sambal kelapa dan Lara Lee

Nasi goreng dengan ayam

Lengkuas dan lada putih memberikan rasa panas yang cukup di sini, yang diimbangi dengan manisnya kecap manis dan rasa asin dari kecap dan kecap ikan. Kerenyahan tambahan – terbuat dari kacang hijau, bawang goreng, dan kerupuk atau kerupuk kepiting – memastikan bahwa hidangan ini tepat berada di tempat yang tepat.

Melayani: 2 sebagai induk besar atau 4 sebagai sisi
Dibutuhkan: 45 menit

bahan

2 kaki ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong dadu kecil seukuran gigitan
merica putih secukupnya
3 sdm minyak kelapa atau bunga matahari
2 siung bawang putih, kupas dan iris tipis
8 cm bagian lengkuas atau jahe (sekitar 40 g), kupas dan batang kayu dibuang, cincang halus
1 buah pisang bawang merah kecil atau 2 buah bawang merah Thailand, kupas dan iris tipis
Segenggam kacang hijau, potong kecil-kecil
2 batang daun bawang, potong-potong besar
¼ sendok teh kunyit bubuk
95 g nasi melati atau basmati, dimasak dan dinginkan (240 g berat matang)
2 sdm kecap manis
1½ sdt kecap ikan
2 sendok teh kecap asin

Menyajikan

2 butir telur (bebek atau ayam)
1 sdm bawang merah goreng
½ buah cabai merah panjang, iris tipis
Kerupuk, atau kerupuk kepiting, untuk disajikan

metode

1. Bumbui ayam dengan garam dan lada putih. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan api besar dan goreng ayam selama sekitar 3 menit sampai matang. Angkat dari wajan dan sisihkan.

2. Tambahkan 1 sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, lengkuas (atau jahe) dan bawang merah dan masak dengan api sedang-besar sampai harum. Tambahkan kacang hijau, daun bawang, dan kunyit, masak selama 1 menit.

3. Masukkan nasi ke dalam wajan dan hancurkan semua gumpalan dengan sendok. Pastikan semuanya tercampur dengan baik dan nasinya hangat. Tambahkan ayam matang dan bumbui dengan kecap manis, kecap ikan, kecap, dan sedikit lada putih, dan tambahan garam jika perlu.

4th Untuk menggoreng telur, siapkan wajan antilengket besar dengan api sedang-besar dan tambahkan 1 sendok makan minyak terakhir. Segera setelah telur berkilau, pecahkan telur langsung ke dalam minyak. Masak selama 2-3 menit sampai putihnya matang sebagian. Miringkan wajan dan sendokkan minyak panas ke atas putih telur hingga benar-benar matang. Dengan garam.

5. Oleskan adonan nasi di atas dua piring, hiasi dengan bawang merah goreng dan cabai serta taburi dengan telur goreng. Sajikan dengan kerupuk.