Kafe tertua di Singapura membuka restoran baru di East Bay

“Ini tidak akan menjadi makanan asli Singapura-Indonesia. Saya rasa begitu, ”kata Haron. “Ini akan sangat California, tapi dengan citarasa rumah sendiri.”

Kopitiam Killiney, yang membuka lokasi AS pertamanya di Palo Alto tahun lalu, juga menjalankan restoran kelas atas Singapura bernama Table at 7. Setelah kafe kasual Singapura memulai debutnya dalam antrean yang terlalu panjangperusahaan juga ingin menghadirkan versi Tabel di 7. Di Singapura, Tabel di 7 telah mencapai hasil positif dalam publikasi lokal. Di majalah Bangkok, daging babi empuk restoran gaya Indonesia dinilai sebagai salah satu dari 50 hal yang harus dimakan di Singapura sebelum Anda meninggal.

Mereka memberi tahu Haron, yang sebelumnya adalah juru masak di kafe Drip Line yang sekarang tutup di Oakland, yang terinspirasi Singapura, yang tutup setelah hanya satu tahun meskipun populer, dan bermitra di San Francisco’s Local Kitchen, di mana ia membawa cita rasa Asia Tenggara ke dalam kurun waktu lama. lokasi pizza. Mereka sudah punya rencana besar dengan potensi lokasi kedua di pabrik South Bay.

Untuk mendapatkan tampilan baru, Haron Kopitiam Killiney terkesan dengan laksa raviolo: mie buatan tangan dengan rau ram hijau dan isian udang, pedas dan funky dari Sambal. Raviolo diolah dengan kaldu laksa yang kaya akan serai dan kulit jeruk nipis dan merupakan makanan pokok di atas meja di menu 7.

Haron ingin menawarkan jembatan dari Prima, sebuah restoran Italia yang tutup setelah lebih dari 40 tahun selama pandemi, dan berencana untuk menyajikan hidangan lain dengan pengaruh Italia juga. Dia berpikir, misalnya, tentang polenta dengan rendang, kelapa kental dan sup daging.

Dia juga akan menampilkan beberapa hidangan dari popup Oakland-nya, IndoMex, yang memadukan rasa dari Indonesia, Singapura, dan Meksiko. Kemungkinan besar akan muncul sebagai menu spesial satu kali, tapi dia berharap dia akan menyajikan nasi ayam Singapura secara teratur. Ini fitur ayam renyah bukan ayam rebus dan dipasangkan dengan sup caldo de pollo (sup ayam Amerika Latin), sambal, dan salsa. (Munculan berlanjut setiap bulan dan merayakan hari jadinya yang satu tahun dengan pesta pada hari Minggu.)

Jika tidak, Haron membeli hasil bumi dari pertanian di dekat Brentwood serta petani Asia di daerah Sacramento – dan membawa latar belakang pastry-nya untuk makan siang. Di Drip Line, dia mengundang pelanggan tetap untuk pilihan seperti wafel penghuni pertama manis dengan kaya dan bubur hitam dengan krim kelapa dan buah musiman.